Dette bagekursus gør dig i stand til at inkorporere lette og håndterbare brødtyper i dit køkken. Du lærer om langtidshævning og surdej, og hvordan disse øger næringsværdien af bagværket, giver længere holdbarhed og bedre mæthedsfølelse uden at gå på kompromis med spiseoplevelsen.

Kurset omhandler bl.a. temaerne fuldkorn, økologi og råvarekvalitet af kornprodukter, og du introduceres for udvalgte specialkorn.

Vi berører desuden temaet brød til forskellige målgrupper, herunder bælgfrugter i brød og forskellig skorpedannelse.

Med fra kurset får du et kompendie med nemt håndterbare opskrifter, som er lette at implementere. Desuden får du adgang til vores online opskriftsunivers, som rummer instruktionsvideoer og vejledninger.

Vi serverer kaffe og morgenbrød ved ankomst og en lækker frokost undervejs.

Amanda Axelsen

Bager og bageriansvarlig i Kornets Hus

Amanda er uddannet bager og blev honoreret med guldmedalje til sin svendeprøve. Udover at stå for bagværket til Kornets Hus cafe, har Amanda også fokus på produktudvikling, test af nye opskrifter og forsøg med korn på nye måder i både det søde og salte bagværk.

Christiane Lindrup Pedersen

Fødevareingeniør og formidlingsansvarlig i Kornets Hus

Med en kandidat i fødevarevidenskab og en stor passion for korn, bagning og surdeje er Christiane husets fagnørd. Christiane underviser både på bagekurser og i skoletjenesten, og i det hele taget er hun garant for, at et besøg i Kornets Hus altid byder på nye interessante perspektiver på kornets rolle i vores fødevarer.