Bag Aurions brød - bagning med bageferment
Det er med stor begejstring, at Kornets Hus og mølleriet Aurion lancerer dette unikke 2-dages kursus, hvor du lærer at bage et af Aurions signaturbrød, nemlig Profeten Ezekiels Brød.
Opskriften er udviklet i Aurion, og den grundlæggende metode er bageferment-hævning. Bageferment er en surdejsteknik, som giver milde brød, og metoden egner sig godt til hvede og spelt.
Helt konkret arbejder vi med Profeten Ezekiels Brød, men også med Aurions speltkernebrød og frugtbrød.
På kurset lærer underviser Christiane Lindrup Pedersen dig, hvad der sker i dejen, og du lærer dejen at kende. Du lærer også, hvad du skal gøre, så brødet bliver saftigt og hæver. Det er afgørende for, at dit brød lykkes.
Vi gennemgår også de almindeligste bagefejl, så du er rustet til at lykkes med et godt, næringsrigt og velsmagende brød bagt med bageferment.
Undervejs taler vi om råvarer, om spiring af korn (som er meget vigtigt i Profeten Ezekiels Brød), om kornkvalitet og kornet i Kornets Have.
Der bliver god tid til spørgsmål og hyggeligt samvær og for dem, der har lyst, er der rundvisning på mølleriet Aurion.
Læs hele beskrivelsen under linket.
