Lær at bruge proteinrige bælgfrugter i boller og kager

Hvordan får vi flere bælgfrugter ind i hverdagen - også gennem vores bagværk?

Bønner, linser og ærter bidrager med protein, kostfibre, vitaminer og mineraler. Sammen med korn kan de være med til at gøre vores måltider mere mættende, næringsrige og varierede. På dette kursus lærer du, hvordan du kan bruge bælgfrugter i både boller og kager og på den måde få mere planteprotein ind i hverdagens bagværk.

Sammen med gæsteunderviser Marianne Sønderkjær arbejder du praktisk med forskellige bælgfrugter, der kan dyrkes i Danmark. Du lærer, hvordan de skal klargøres og kombineres med korn, og hvordan de påvirker bagværkets smag, struktur og saftighed.

Det skal vi bage

På kurset bager vi to forskellige slags boller og to forskellige slags kager. Det giver dig erfaring med, hvordan bælgfrugter kan bruges i både det salte og det søde køkken.

• Valnøddeboller med Anicia-linser
• Müsliboller med gråærter og ærtemel
• Toscakage med Ingridærter og gråærter
• Chokoladekage med hestebønner

Det får du med fra kurset

Undervejs får du faglig viden om bælgfrugternes ernæringsmæssige kvaliteter og praktiske teknikker, som du kan bruge hjemme. Du går fra kurset med opskrifter og inspiration til at bage mere varieret og få flere bælgfrugter og mere planteprotein ind i dit eget køkken - uden at gå på kompromis med smag og bageglæde.

Kurset er for nysgerrige begyndere. Du behøver ikke have erfaring med at bage med bælgfrugter. Det vigtigste er, at du har lyst til at prøve nye råvarer og teknikker.