Et bagekursus med fuldkornet i centrum

På dette bagekursus dykker vi ned i fuldkornets verden, og du lærer du at bage saftige speltbrød med biga, svampede sandwichbrød med fordej og smagfulde surdejsboller med flager.

Vi arbejder med både gær og surdej, og sammen oplever vi, hvordan brød med fuldkorn kan være en både smagfuld og saftig oplevelse. 

På dette bagekursus lærer du om:

• Langtidshævning med gær
• Kort og godt om surdej
• De forskellige meltypers særpræg, anvendelse og egenskaber
• Hævning i form og bagning med fuldkorn
• Evaluering af de færdige brød

Du lærer også, hvorfor mel af hele kerner giver mere smag, og hvorfor bageprocessen er vigtig for næringsværdien af dit brød. Du vil efterfølgende forstå, hvorfor tiden er en vigtig faktor og hvorfor en form er uundværlig til bagning af brød med fuldkorn. 

Undervejs er der rig mulighed for at stille spørgsmål, så du efter kurset føler dig rustet til at bringe bageteknikkerne med hjem i eget køkken.

Kendskab til surdej er en fordel, men ikke en forudsætning. 

Læs hele beskrivelsen af kurset nedenfor.